第226章 模仿者(4/4)

装饰。

    最后，则是在肉桂的基础上又增加了肉豆蔻。

    这样整个肉桂卷的口感，就会变得柔软而湿润，肉豆蔻温暖而带有胡椒味的香气和肉桂结合，一个主打淡雅一个香气浓郁。

    ……

    另一边，作为对手的塔克米也在忙碌着，他要做的是一种意式甜品：

    贝壳千层酥！

    其意大利语Sfogliatella，意思是“细小又薄的叶子”。

    这种甜品，外观上犹如一片片精巧透薄的叶片相叠，又犹如贝壳花纹。

    最早的话，可回溯到18世纪的修道院。

    传闻，在1818年，有一位那波利的糕点师傅获得原始食谱后，便开始在他的甜点店贩售。

    而这种贝壳千层酥甜品，最迷人的地方，就在於咬下去的那一瞬间，完完全全可以达到ASMR效果，光用听的就已经可以想象它的美好滋味！

    於是，很快的，贝壳千层酥就成为了那波利经典的日常甜点。

    而真正的贝壳千层酥，酥皮被咬碎的那一声，一定要够清脆悦耳才及格！

    一般来讲。

    贝壳千层酥，里头塞满着丰富的乳清干酪，亦或是生奶油。

    而且外皮一定要是烤得热腾腾，才会香酥爽脆。

    总而言之，你别看贝壳千层酥小小一个，制作起来还是很有技术含量的。吃起来，也还挺有份量，配着那波利的香浓咖啡刚刚好解腻，热量绝对不少。

    ……

    只见得，塔克米在搅拌碗中加入面粉和盐。

    搅拌均匀，加入蜂蜜和温水，继续搅拌至表皮光滑。

    用保鲜膜盖住面团，静置30分锺，再用保鲜膜盖，住放入冰箱发酵1小时以上。

    面团发酵好后取出回温，分成四等份大小，将面团放入开酥机中，面条反覆折叠压至光滑，有韧性。

    将压好的面皮铺在操作台上，刷上融化好的猪油，薄涂一层。将面皮一端拿起慢慢卷成一根火腿肠的形状，用保鲜膜牢牢的包紧，放入冰箱冷藏。

    取出冷藏好的火腿肠形面团，置於室内回温，将火腿肠形面团切至1cm厚宽度。

    用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状，方便将馅料放在其中。

    做完这一步，接下来就是馅料的制作了。

    ……

    加入牛奶、盐、糖微微沸腾。

    不断搅拌慢慢加入玉米粉，继续搅拌以避免结块并煮3分锺，完全冷却。

    在料理机中加入乳清干酪和一个鸡蛋，继续搅拌。

    加入蜜饯橙皮碎屑、肉桂粉、香草精，搅拌至浓稠奶油状放凉放入冰箱内密封冷藏。

    “最后一个回合，两位参赛生的甜品料理，竟然都是如此冷门。”

    “听闻叶山亮有着异於常人的嗅觉能力，我倒是很期待着他的料理啊！”

    将他们制作甜品的过程尽收眼底，总帅不由喃喃道。

    (本章完)