第228章 月天之间，秋选赛的结束(3/4)
……时间，稍微流逝。
只见得，叶山亮先是将秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分。
再用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上，烤箱预热220度。
将鱼置於锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上，用锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分锺即可出炉。
“哦？”
“难道是盐烤秋刀鱼？”
见着叶山亮的做法，总帅难免有了点兴致。
要知道，秋刀鱼的味道是三分香，三分鲜，半分甜和三分不确定。
“他所拿出来的秋刀鱼，其品质很好，我记得他好像是擅於使用香料，不知道会是做出哪种料理呢？”
一旁，蕾欧诺拉目光闪了闪，喃喃自语着。
……
同一时间。
黑木场凉，所做的却是香煎秋刀鱼。
同样是将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，然后加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制。
再将煎锅烧热，倒入少许橄榄油，把腌好的秋刀鱼放入锅中，涮上蚝油，煎至皮微焦翻转另一面，继续煎至鱼肉微焦。
挤柠檬汁在鱼身上，撒点辣椒面和孜然粉。
那边，幸平创真也开始处理着秋刀鱼，他将秋刀鱼清洗之前，先放入八成热的水里烫一下捞出。
轻轻刮去鱼身上粘液，将鱼肚推开，用刀在脊骨旁划一刀，连带内脏一起抹上粗盐铺上柠檬，放在案板上进行腌渍。
之后拿去烤，直到细密的嗞嗞声和烤鱼香溢满整个会场。
一闻那味道，便觉秋意已浓！
“快看快看。”
“那是什么机器？”
“不愧是决赛，爱丽丝大小姐看来是要认真了。”
就在惊呼声之中，所有人都注意到了爱丽丝。
此时的她，现在准备着两台机器，一台是恒温水浴锅，另外一台则是抽真空塑封机。
将恒温水浴锅的温度调至60.5℃，再将秋刀鱼用真空低温烹调法进行处理。
……
两个小时，说漫长也漫长，说短暂也短暂。
对四位参赛生来讲，每一分锺，甚至是每一秒都不容马虎，必须全神贯注的去制作料理。
最终，他们的秋刀鱼料理，便都进入最后的阶段。
创真将5个鱼卷对切两半，10个卷正好一盘。
豌豆和豌豆苗焯熟，一部分豌豆用料理机打成泥，加少许盐调味即成青豆酱，鱼卷佐青豆酱。
至此，他的迷迭香烤秋刀鱼，就此完成。
与此同时。
叶山亮的盐烤秋刀鱼，完成。
黑木场凉的秋刀鱼料理，完成。
薙切爱丽丝的真空低温秋刀鱼，完成！
四人的料理几乎同时完成，而这就意味着此届秋选赛的决赛，就此进入评审阶段。
……
首先，先品尝着叶山亮的料理。
他的秋刀鱼，起初入口时有股淡淡苦味，但又不是很苦。
顿觉便让总帅、蕾欧诺拉、堂岛银三位评审官，既是耽思又茫然，倍感忧伤寂寞。
嗯！
显而易见。
这是，秋刀鱼给人的嗅觉记忆！
擅於香料的叶山亮，自然是用各种配料将秋刀鱼的香味发挥到了极致。