第67章 妈妈的味道(2/3)
红酒炖牛肉，那压抑许久的情绪，终於在此刻爆发了！“妈妈！”
“这是妈妈的味道啊！”
或许是自身的困境，让她觉得以后不知该如何去面对自己的母亲。
又或许是张凡这道料理，确确实实是勾起了她的一些回忆，因而她最终是忍不住落泪。
……
职业！
专业！
却显得有几分疏离和客气。
这家居酒屋的店主，向来都充满着自信，而且很有自尊。
虽然会站在食客的角度去做着料理，但对於食客从来都不会主动点头哈腰。
他永远只是想把最真诚的一面和最好的味道，推荐给每一位来到居酒屋的食客。
因而，在很多人眼中。
哪怕是那位经常来的小林龙胆，都认为着这世间唯有张凡的料理，最具有人情味。
但纵观田所惠的料理风格，其实她也是有着温柔和人情味的一面。
只是碍於每次考核的时候，她会因紧张和慌乱而导致无法正常发挥，慢慢就变成了最后一名的“吊车尾”。
那被炖得软烂入味的牛肉，在吸收了红酒香味后，只需轻轻夹起一小块放进嘴里，便会感觉到口感十分软嫩多汁，而且嚼劲也刚刚好。
尝一口。
浓郁、鲜香。
每一丝都渗透着馥郁的葡萄酒香。
而扎实的肉感与微微酸涩的葡萄酒味，不断在口腔中交融着，带来一种全新的异样满足。
於是，田所惠是一边流着眼泪，一边狼吞虎咽吃着这份红酒炖牛肉。
至於旁边的吉野悠姬和榊凉子两女，见着她竟因为一份料理而感动得泪流满面，则都愣住了！
难道说现在的料理，不让人落泪都不行了吗？
无奈之余，她们也只能纷纷动拿上刀叉，切着牛肉轻品起来。
……
吃喝，除了酒足饭饱之外。
追求味道与口感的平衡，为彼此增加神韵也是很多人追求的目标。
一般来讲。
当葡萄酒进入口腔后。
会带来一些苦、涩的口感，这些都是酒中的单宁所造成的。
单宁，会跟唾液中的蛋白质结合，使得口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生收紧感，让人觉得干涩。
但与此同时，作为酚类物质，它又可以中和掉牛肉中的脂肪，减少油脂的感觉并分解蛋白质，使肉质更加细嫩鲜美，释放其风味！
因此可以这么说，红酒和牛肉，当真是人世间最为绝配的两种东西。
不知不觉。
吉野悠姬和榊凉子两人。
她们所咀嚼的动作，渐渐变得越来越慢。
似乎是想要通过细细咀嚼的方式，来感受着牛肉在嘴里被撕咬、被碾压后，逐渐散开的那股醇厚味道。
最终，时间慢慢流逝。
整个居酒屋变得安静下来，只有这三位极星寮女生吃着牛肉，所发出的声响。
很快的，田所惠最先把一盘勃艮第红酒炖牛肉，全部都给吃完了。
哪怕是盘子里所剩下的一点点汤汁，她都不想白白浪费，赶紧拌着配菜土豆泥吃了个干净。
“呼！”
“真的好棒！”
吃完的那一刻，田所惠突觉自己无比平静。
“店主。”
“真……真的是让你见丑了！