142.第142章 真鲷大陆图(2/4)
大限度去保存着各种蔬菜的原味。而人类对肉的高度敏感性，是要远远强过蔬菜的。
这是基於对“高效率”营养素的识别能力，且这个能力是一种本能。
所以，要做到各种蔬菜互相交融激荡，去尽情发挥出最美的味道，便需要厨师自身有着相当高明的火候控制技术。
显而易见，在这方面她肯定是远远不如张凡。
当然更重要的，还是在这道料理上，她能感受到张凡的感情，能感受到那股令人温暖的力量！
……
“那个……”
“这道菜里面，我好像吃到了多香果？”
随后，田所惠弱弱的问道。
张凡点了点头，轻声回道：“对，就是多香果。”
“因为所谓的蔬菜冻，跟天朝鱼冻差不了多少。”
“冻的前提是汤，只有美味的汤才能形成美味且Q弹的冻。”
“而为了消除汤汁中的异味，同时提高料理的整体味道水准，我便加入多香果。”
多香果，英语单词是All spice
即使在西方，当很多人听到这个单词，也会误以为是一种混合香料。
其实不然，它就是一种香料。
之所以要这么称呼，那是因为多香果在香气上。
便是包含丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻以及杜松子等等，多种香料的香味。
作为擅长乡土菜的田所惠，自身肯定对这些香料的研究不多。因此，在听着张凡这样解释，她的眼睛顿时明亮了起来。
……
“田所惠，彩虹蔬菜冻最重要的地方。”
“就是必须保持住各种蔬菜的原味，因而蔬菜的品质好坏，其实也关乎着整道料理的味道和口感！”
“那么，如果说在一种特定的条件下，你只能使用蔫了的蔬菜，该怎么解决？”
“哎？”
“我……我不知道耶！”
一听着是如此刁难的问题，田所惠一下子便给难住了！
“有个土办法，只需将盐和醋放在水中进行混合，然后再将这些蔫了的蔬菜泡在水中。”
“时间嘛，一般在20分锺就差不多了。”
“蔬菜就会重新变得新鲜水灵，不再是皱巴巴的模样。”
“哦！”
“这么简单？”
田所惠，有些所悟。
看着她这般似懂非懂的神情，张凡唯有笑而不语。
但愿与四宫小次郎的料理风波事件，在未来不久的住宿研修活动上，没有发生就好了。
“总之吧，区区一次集训活动罢了，用不着那么惊慌。”
“你要记住，不管后面的道路有多坎坷不平。”
“始终保持着那份想将料理的温柔一面，展现给任何人看的初心，便可无所畏惧！”
最后，张凡语重心长的道了道。
“我知道了，店主。”
“果然在心情不好的时候，来找你倾诉就是一种最正确的选择。”
田所惠，像是受到了鼓舞一样，不由点点头应道。
一个人出现烦恼，如果有倾诉的需求。
那么无非是想获得认同，或想得到慰籍，或是寻求问题解决办法！
而能够给她倾诉的人，在她心中肯定得占据着重要的地位。
也就是说，经过几次相处，田所惠其实已经是愈发依赖着张凡了。