146.第146章 如雄狮之头的料理(2/4)
“但如若松散，则少了几分Q弹，吃起来索然无味。”
“所以要做到入口即化，但也要有弹性的效果，就得加入一些荸荠碎末、山药碎末、吐丝碎末……”
“如此，才能让整个肉丸子荤素相结合，口感发松且润！”
不由得，慢吞细嚼着的小林龙胆，开始闭上眼睛去思索起来，去细细分析着这道狮子头料理。
中华料理美味、还吃、份量还足，那是肯定的。
像西餐，很多种类相对单调，且烹饪的食材及调料热量都很高，没有那么健康。
很多菜品，比如像炸鱼薯条，蔬菜沙拉这些东西，吃完胃里空落落的。
就拿西点来说，小林龙胆内心里一直都挺喜欢。
但却不经常吃，因为那玩意热量高，饱腹感还不强！
可中华菜就不一样，可能是花样比较多，在食材的选择和烹饪技巧上，往往都能让她出乎意料。
当然最重要的原因，还是张凡的厨艺让她深深折服，弄得她特别热衷於张凡所做的料理。
只要有空，她就会准时出现在居酒屋。
……
对於狮子头的理解。
作为十杰第二席的小林龙胆，可能没有像张凡那般深刻。
但她心里却很清楚，想要做出正宗的、味道和口感都完美的狮子头，其实颇有讲究：
肉的肥瘦比例不对，不行。
切得大小和方向不对，不行。
调味随便了，不行。
因为下料轻了肉香没有出来，光出来膻味。
下料重了，吃不出肉与料之间的相得益彰，也不美好。
甚至光有肉也不行，必须得有一些蔬菜进行点缀，就像张凡眼前这道狮子头料理一样，要有青菜叶。
这样做不仅能平衡口感，还有照顾食客各种口味的意思在里面。
说白了，真正的狮子头，追求的恰恰就是这种经过认真调和之后的丰富感和平衡感。
显然在这方面，张凡是做得特别完美。
……
很快，小林龙胆就睁开了眼睛，偷偷打量着张凡一眼。
他现在正将刀布淋湿，用温水冲洗几遍。
随即开始仔仔细细抆拭着手中一把锋利的厨刀，接着再用干布抆干。
而一旁的帮厨木久知园果，则在洗菜池这边，拧开着水龙头，清洗一些蔬菜。
於是，小林龙胆只能将目光转向她。
却发现她，那俏丽的小脸有着丝丝红晕。
那双飘忽不定的眼睛，总是跟她一样偷偷看着张凡，目光常常有少许兴奋、膜拜之意。
“店主，这阵子不常来，你这里是招收帮厨了啊？”
收回目光，意犹未尽的小林龙胆，不禁惊诧道。
到了眼前这种状况，哪怕就是三岁小孩子，也都能知道是怎么回事了。
“如你所见，木久知园果现在的确是居酒屋的一名帮厨。”
张凡，淡淡道。
“哦哦，那还真是意外。”
闻此，小林龙胆轻轻一声叹息。
虽说以目前居酒屋的经营情况，张凡肯定是会招聘一些工作人员的。
但真的很意想不到，第一位在居酒屋这里工作的人，竟会是隔壁春果亭餐厅的老板娘，木久知园果！
“哎，被她捷足先登了！”
想罢，小林龙胆无奈的自语道。