153.第153章 六种味道，魔幻麻婆豆腐初现！(4/4)

热量不易散失，所产生的烫，好像也可以是一种味。”

    “哎？烫也是一种味啊？”

    安妮，眨眨眼睛，想了想后似有所悟。

    “嗯，先静静看着，看看他到底是如何把麻婆豆腐做到有六种味的。”

    薙切真凪目光闪了闪，随即便坐直了身子，开始观察起了张凡。

    锅烧微热，加入稍微多一些的油，放入蒜末、蒜苗、豆豉、干辣椒煸炒出香味，再是最重要的豆瓣酱，炒至出红油。

    滋滋滋。

    滋滋滋。

    随着锅中温度的逐渐升高，一股浓郁的辣味也随之迸发而出。

    “这是第一味，辣！”

    “然后接下来就是第二味，香！”

    说完，张凡赶紧加入高汤，用酱油、老酒、白糖、盐、调味调色。

    再加入嫩豆腐后撒入一部分蒜苗叶，大火烧开转至小火慢煮，直至各种配料的味道都彻底融入豆腐。

    “唔……真凪大人，这飘出来的味道闻着好香啊！”

    一旁，动动鼻尖，闻着空气中那股异常浓郁的香味，安妮是差点醉了。

    紧接着，用淀粉加水约2：1搅匀备用，用作勾芡。

    将调好的水淀粉加入豆腐中勾芡，每次两杓，并且要经历三次勾芡，只有这样才能将汤汁都包裹在豆腐上。

    勾芡完成后，等有红油浮出时，开大火烹烧，同时轻轻晃锅，保持食材不被烧焦。

    “这就是第三味和第四味，色和烫。”

    说完，张凡便撒入大豆制成的“肉末””，盛出装盘，撒上剩余的蒜苗叶和花椒。

    六味一体的麻婆豆腐，就此完成！

    ……

    咕噜咕噜！

    咕噜咕噜！

    当滚烫的魔幻麻婆豆腐上桌时，只见竟烫得还在冒泡。

    那苍翠的葱花和通红的汤汁，互相碰撞，致使那白色的豆腐畅游在清亮又不过於粘稠的底料中，让人看着就食欲大增。

    与此同时，一股浓郁的刺鼻香味，犹如一头凶猛野兽猛扑过来，袭击着整个居酒屋！

    “嗯？这种麻婆豆腐……”

    望着棕色的肉末，混合着豆腐在红汤中，一点一点地向下滑去。

    薙切真凪忍不住瞪大了眼睛，想要凑着上去，仔细观察。

    结果，一道耀眼的光芒却是突然“嗖”的一声，从盘中射了出来，将整个昏暗的天空照得明亮。

    “什么？竟然又发光了？”

    得知这道魔幻麻婆豆腐料理竟能发光，薙切真凪咽了咽，心中更加激动了起来。

    因为她知道但凡能在张凡手上发光的料理，那都是好料理啊！

    “辣、香、色、烫，还有一种你没有说的，但其实是花椒所引起的麻。”

    “这样算下来，不是才只有五味吗？”

    最后，稍微冷静下来的她，疑惑的对着张凡问道。

    “先吃吃看。”

    “第六味，就隐藏在其中。”

    张凡，神秘回道。

    (本章完)