176.第176章 我已经是属於张凡的了(1/4)
粥，距今已有4000多年的历史。随着人们生活习性和需求的不同，也渐渐演变出了各种形式和口味的粥。
而素有“海洋王国”之称的潮汕地区，当地居民都喜喝粥，更用普普通通的粥融合着海鲜特产，打造出了一道驰名海内外的经典名菜：
砂锅粥！
说到粥，清代美食家袁枚曾说：“水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥！”
首先，水一次加足。
大火煮沸，然后加入泡好的米及少许花生油。
油的作用，可以减少粥水泡沫溢出，煮粥时必须用手杓不停搅拌，将米粒间的热气彻底释放出来，这样粥才不会煮得糜烂和粘糊。
待米粒开花转中火，加入干贝、蟹、姜丝、香菇，煮5分锺。
再转小火，加入虾。
以及鲍鱼片、猪油、鱼露、冬菜。
在这个过程中应当减少翻搅，如此便不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
出锅前，撒上一点点香菜！
……
“绘里奈。”
“快点下来吃早餐了。”
话音刚落，就听闻得砰砰咚咚的声响。
只见睡眼惺忪的薙切绘里奈，急忙从楼梯走着下来，她头发有些蓬松，估计是来不及打扮，身上只穿着一件单薄的丝绸睡衣。
但她浑身依旧洋溢着青春活力的气息，看起来比平时还多了几分别样的风趣！
“喏，给你。”
张凡，盛了一碗滚烫的砂锅粥，递到她面前。
怔怔望着一眼，绘里奈脑袋还有点迷糊，然后肚子估计真的有点饿了，便也不再多想。
她赶紧用小杓子杓着一口粥，先吹了吹几口冷气后，慢慢送进嘴里细品。
不同於普通的铁锅，用砂锅熬出来有一种浓浓的独特香气。
刚入口时，有一股粥香味在嘴里回荡，各种海鲜食材配上香菇、冬菜煮在白粥，顿觉软糯清爽、入口即化。
当然，虾蟹的鲜味不仅被完美保留，还把这鲜香味输送给了每一粒米，每一滴粥。
让人想不到，有一天竟然被粥鲜掉了舌头。
不夸张讲。
可以连续吃三碗的节奏！
……
不同场合，都有着不同的境遇。
而喝粥人的心情，自然也会有所不同。
这碗刚刚熬制出来的砂锅粥，吃着的时候肯定热得烫嘴。
可细细一品，细腻的白粥和嫩滑的蟹，爽口的虾等等不断纠缠一起，咕噜咕噜冒着泡，划过唇齿间，其滋味当真是美极了！
“选用砂锅，同时现点现煲。”
“炖煮的时候不断搅拌，以免米粘锅底。”
“尤其在做粥时，用生米不断搅拌再加入鲜虾，显然这道砂锅粥菜品最难掌握的就有两个地方。”
“一个是火候，另一个是要保持始终如一的完美口味。”
“看似简单，实则细节出粗都颇有讲究，啊咧，怎么回事……我的眼睛有点朦胧了，好像有泪水要出来了！”
说着说着，拥有神之舌的绘里奈，竟再次因张凡所做料理而忍不住掉下眼泪。
自从薙切真凪离家出走，整整10余年的岁月里，她每天早餐基本都是身边秘书绯沙子在负责。
虽说偶尔会受到一些厨师的邀请，而以监督官身份去试吃他们的早餐料理，但那些早餐於她来讲，都是少了一种所谓“爱”的感