第206章 养虎为患(3/4)
嗯！
简言之。
就是医食同源、药食同根。
因此，相对於其它料理，药膳应该算是最难学的一种。
它必须要求厨师精通中医理论，尤其熟悉各种药材的作用，更要懂得懂得利用药物和食物之间的搭配。
并且药膳注重辩证施膳，要因人而异，根据食者的症状来调配药膳，比如：
中华料理的阴阳论。
在人体常态下，阴阳是处於一种微妙的平衡。
而当人体发生衰退时身体不平衡，就会出现不同症状的病症。
这就要求在调理时，药膳师得根据阴阳衰退的情况，选择对症药膳来食用，从而恢复身体阴阳平衡。
……
早在上古时期。
人们由吃生食到吃熟食，便可算是药膳的发展过程。
据《周礼》记载，周朝时就有食医，他们主要负责调配周天子的“六食、六饮、六膳、百馐、百酱”的滋味，温凉与分量。
甚至在当时，为了保护宫廷官僚的健康，调制适宜饮食，还特意建立了食官。
作为绘里奈身边最忠诚的狗腿子，绯沙子其实还有一个身份鲜有人知。
她是出身於药膳料理世家，最擅长的便是：
药膳料理！
这时候，在一间宽敞明亮的厨房。
新户绯沙子，将所需的四种中药材当归、川芎、酒芍、地黄，按照古方中提到的重量三钱，也就是各15克，进行配比。
将四种药材洗干净，浸泡在砂锅里15分锺。
然后，砂锅中的水量超过药材3厘米。
用大火将中药煮沸，用筷子搅拌药材，使之受火均匀。
药材煮沸后，接着调到小火，熬制10分锺。
取药三次，第一次取药，倒出汤药，记住，汤汁不能全部倒出，砂锅中留有一点药。
倒出药后，添入清水，接着煮沸。
第二、三次取药，方法相同。
最后，则是将羊肉放入开水中焯水，去除血沫和腥味。
再将焯水后的羊肉，与生姜一起放入锅中，用大火将汤汁烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮。
……
所谓四物汤。
来源於《局方》，更是调理血分病的一个重要方子，由四味中药组成：
当归。
川芎。
芍药。
地黄。
原方是做散剂再入煎的，方中要用九蒸九晒的地黄。
如果用於加强补血的功效，那么当归和熟地黄量可以不用15克，稍微多点，然后芍药次之，川穹最少。
而现在，绯沙子所做的药膳，则是取自《圣济总录》中的“四物饮”。
然后在这个基础上，多加了羊肉和生姜，该药膳的特点是滋阴益肾，活血通络，润肤悦色。
女性常服此羹，对肌肤有很好的保健作用，还能治疗脸部黑斑雀斑等症状。
……
随着时间的推移。
锅中汤汁逐渐变得醇厚浓郁，羊肉也愈发软烂入味。
此时，但见绯沙子用筷子轻轻扎入羊肉之中，检查其熟透程度。
而当羊肉能够轻松穿透时，便意味着这道菜已接近尾声。
在最后的阶段，则是适量加入盐进行调味。
盐的加入，不仅能够提升汤品的口感层次，