第221章 最薄的牛肉，灯影牛肉菜品(2/5)
等。梅，是人们最早接触到的果树之一，在《山海经》中便有“灵山其木桃李梅杏”的记载，还有我们耳熟能详的“望梅止渴”典故。
准备乌梅，陈皮，山楂。
还有甘草，丁香，洛神花适量。
将食材全部放入干净的砂锅中加清水煮开，再继续小火慢慢熬煮。
等砂锅中水剩三分之二时，再加入些许桂花和冰糖，接着小火熬煮2分锺即可。
取出过滤后的茶汤，就是：
乌梅茶！
……
在品尝乌梅茶时。
可以清晰感受到一种酸甜味，在口腔中扩散。
这种味道既能提神醒脑，又能解渴生津，而茶叶的清香则为乌梅茶增添了一抹雅致气息，使得整个饮品更加引人入胜。
随后，茶香的醇厚感逐渐凸显。
那清新的口感，仿佛能够洗涤疲倦不堪的身躯，使人感到舒适与宁静。
“唔！”
“果然好茶。”
水户郁魅，不禁轻吟了一声。
但就在此刻，她的肚子开始“咕咕咕”叫了起来，这让她脸蛋微红，神情变得慌乱和害羞。
她的手指头，不停拔弄着头顶上的那根呆毛，偷偷瞥了张凡一眼。
“饿了？”
张凡见此，只是笑了笑。
“有点。”
稍作停顿，水户郁魅才鼓起勇气继续问道：“张……张店主，除了牛肉拉面和盖浇饭之外，你还擅长用牛肉做哪道菜肴啊？”
“灯影牛肉！”
张凡不假思索，道。
“那就来一盘灯影牛肉吧。”
“OK，伱稍等。”
说罢，张凡便是转身回到料理台忙活了。
……
据史书记载，清光绪年间。
达县城关大西街上，有一家店主名叫刘光干的酒店，所制作的灯影牛肉最为有名。
1935年，这家酒店制作的“灯影牛肉”作为地方特产，被送到成都青羊花会展出，并被评为甲级食品。
由此。
灯影牛肉。
便成为川菜着名的地方风味特产之一！
当然，这道料理的做法也极具特色。
选用牛后腿上的腱子肉，用刀片去浮皮，修净污处，切去边角，将其切成厚薄均匀的大片。
将牛肉片放在案板上铺平，均匀撒上炒干水分的盐。
裹成圆筒形。
放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时。
紧接着，再用厨刀将肉切成长一寸五、宽一寸的片子，最后重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，将油锅挪离火口。
10分锺后。
把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。
然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。
锅内留熟油，置火上加入白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加熟芝麻油，调拌均匀。
晾冷之后，整一道灯影牛肉就这样完成了！
……
就在灯影牛肉完成的那一刻。
却只觉一股炙热的气流，竟是开始席卷