第221章 最薄的牛肉，灯影牛肉菜品(4/5)
薄大。香脆。
可口。
扔进嘴里大嚼。
那薄亮亮的牛肉，自然化开。
但红油的麻劲儿和辣劲儿，却都在嘴里久久无法散去。
这时候，只觉得舌头的每一处味蕾，都因麻辣而失去了感觉，随后胃里腾起一团火一样，那股麻劲儿，辣劲儿一齐翻涌，汗就冒了出来！
然而这种感觉，当真就是两个字：
爽快！
“这里面的牛肉，难道是那种花糕牛肉？”
顷刻间，只吃几口的水户郁魅，立刻就睁开明眸，似有几分明悟。
与那些寻常牛肉不同，可以感受到这道名为灯影牛肉的料理菜品，所用的牛肉是一种“花糕”牛肉！
所谓“花糕也好似肥肉”，首先这肉必须是现杀的，甚至是体温还在。
只有还在微微跳动的新鲜牛肉，才能当得起“花糕”的说法。再加上张凡那高超精湛的刀工，刚片出来的牛肉片，更是达到了一种肉红似血、脂白如玉的效果！
整片肉仿佛是带着光的，好似鲜花盛放。
“好……好热啊！”
“我的身体，真是越来越热了！”
不一会儿，水户郁魅感到身体瞬间就热乎起来，浑身没有力气，四肢都是暖乎乎的。
随后，只觉大脑一片空白，仿佛像是整个灵魂都已经出窍，瞬间失去对於身体和时间、空间的掌控。
接着。
一股极乐直流。
由点向面，急速扩散，流遍了全身。
过了一两秒后，水户郁魅才逐渐有了一点点意识。
“不……不行了！”
“这灯影牛肉，竟是如此温暖，唔……啊啊啊……”
……
轻吟声过后。
稍微能冷静下来的水户郁魅，忍不住多看了张凡一眼。
“店主，在牛肉切得这么薄的情况下，你是怎么做到将辅料都能均匀涂在牛肉片的每一处，并且还能不损坏牛肉片？”
尽管，内心里很不想承认。
但不得不说，张凡的料理确实是充满了太多的惊喜！
你无法想象。
在他的料理里面，究竟是隐藏了多少秘密”
“你这个问题，问得真好！”
“一般而言，灯影牛肉的每一片牛肉，其厚度在1cm到0.5mm之间。”
“如果太厚，则影响口感，但如果太薄，则在处理的时候很容易损坏牛肉的窍维组织，从而影响味道！”
“然而我这道灯影牛肉，每一片牛肉厚度都在0.3mm”
“你可以想象那种1000多层的千层饼一样，虽说这种做法是在哗众取宠。”
“但在我的眼里，想要将灯影牛肉的口感和味道发挥到极致，就得必须是这种厚度！”
“然后在做法上，将辅料与肉片轻轻的混合均匀。”
“每次以拌8KG为宜，以免辅料拌不均匀或将肉片拌烂。”
“最后，则是在筲箕背面刷一层油，便於肉片焙烤后自然脱落，用手把肉片理平，铺平在筲箕背面。”
“铺时要顺牛肉的肌肉窍维横着铺，铺上一块就把它理平，使之贴紧，这样每块之间都要衔接好，切不要重叠交叉！”
“如此一来，便是可以避免烘烤时肉片脱落，保证成品质量的造型美观和口感！”
“什么？”