第231章 灌汤黄鱼(4/4)

鱼刺和鱼肉分开。

    从鱼尾处将尾骨敲，整个过程都丝毫没有敲割破皮的现象发生，也就是说：

    他张凡仅用一刀，便能让鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着。

    如此现象，不得不令人感叹。

    这个张凡。

    实在是太妖孽了。

    也不知道他是怎么磨练的，才能拥有着这般出神入化的刀工技术。

    随后，张凡是开始从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

    如此一来，用鳃除法去除黄鱼的鱼骨，并且是还能保留着整条黄鱼的完整性，这一个步骤可谓是做得十分成功。

    “这……能够去骨，但保留整条鱼的完整性。”

    “唯有一种办法，那就是鳃除法。”

    绘里奈愣了愣，惊讶说道。

    ……

    因过度捕捞，大黄鱼已是“一鱼难求”。

    所以，天朝早在20多年前就开始了人工养殖繁育大黄鱼。

    随着科学技术发展，养殖大黄鱼的技术也逐渐成熟，大黄鱼种群数量也在近十几年内开始回升。

    但纵使大黄鱼目前不会灭绝，在自然环境下，想要要长到2斤以上，至少……

    两至三年时间。

    要长到5至6斤，至少需要十余年。

    “不可能！”

    “这世间，怎么会有……”

    稍作回神，绘里奈便激动地站了起来，失声道。

    时间匆匆，很快张凡的灌汤黄鱼，终於是进入到了最尾声的阶段！

    这时候他拿出一瓶酒香味极佳的黄酒，从小口灌入鱼腹，以将腥味去除及增加鱼肉香味。

    ……

    接下来，是制作灌汤的部分。

    将发好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油，连同珍珠汤丸和火腿，用浓鸡汤调味后煨煮半小时。

    这个过程，让各种食材充分吸收鸡汤的精华，味道更加醇厚。

    煮好后，将这些食材取出，切成段。

    然后塞入黄鱼的鱼腹中，最后用绳子将鱼腹的小口扎紧，确保灌汤不会漏出。

    此时，锅中的油温已达到80℃，将黄鱼轻轻放入锅中浸炸。随着油温的升高，黄鱼逐渐变得金黄酥脆，散发出一种独有的诱人香气。

    当鱼肉炸至金黄色时，将其捞出。

    最后将大芥兰切成薄圆片，与浓鸡汤一同勾芡，轻轻扒在黄鱼上。

    “真是好香啊！”

    绘里奈，忍不住动动鼻子尖。

    在感受着整个空气氛围的香味，已经是有了明显变化，不禁深深感叹一声。

    灌汤黄鱼的整个制作过程，不单单是展现了张凡的精湛厨艺，更是体现出他对食材的尊重和对美食的热爱。

    对！

    就她而言。

    张凡的灌汤黄鱼，绝不是一道菜肴那么简单。

    “好了，绘里奈，你要的灌汤黄鱼！”

    做完这一切，张凡不禁深呼着口气，让自己放松下来。

    最后，他便将这盘香喷喷的灌汤黄鱼，摆放在了绘里奈的面前。

    (本章完)