133.第133章 最顶级的甜品料理(3/4)
后唯有温柔回道。……
法兰西美食家，布里亚·萨瓦兰，在《厨房中的哲学家》中写道：与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对於人类的幸福，更有好处。
然而，都说旅行途中唯美食和美景不可辜负。
美景诚不我欺，但奈何美食……有时是惊喜，有时却是惊吓。
鸡蛋！
细砂糖！
高筋面粉！
杏仁！
朗姆甜酒！
黄油！
在准备了这几样简单的食材后，张凡是对着茜久保桃问道：“是要樱桃味的呢？还是草莓味的？”
“草莓！”茜久保桃，不假思索回道。
张凡，听此不再回答。
而是开始用厨刀将一些新鲜的草莓，切成切成适中大小，摆放在耐热的磁盘当中。
然后将黄油和巧克力在蒸锅内融化，紧接着将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
在蛋黄中蛋朗加入朗姆甜酒和糖，进行搅拌均匀。
汤锅烧开水后小火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌，在这个过程中注意火候不能太大。
直至到蛋黄变粘稠后，迅速拿出。
香蕉和芒果切块，放布丁碗里，浇上熬好的蛋黄酱，再撒点椰蓉。
最后，烤箱预热230℃，将萨芭雍甜品放进入烘烤5分锺。
“完成，这就是你要的萨芭雍甜品！”
当成品出现在茜久保桃的眼前，她捂着嘴惊讶道：“速度好快，好像还没有15分锺耶！”
……
事实上，伴随着快餐时代的来临，很多餐厅是在不断优化着出餐速度。
这是因为如果餐厅的上菜速度过慢了，就会导致翻桌率不够高。
简言之，食客们本来就是饿着肚子来的，结果还要让他们等太久，这种情况必然最终会影响到整家餐厅的好评度。
经历升级后的居酒屋，生意肯定越来越火爆，而每天所招待着的食客也是越来越多。
所以张凡总是在一大早上的时候，就开始准备着各种食材和调料，甚至提前完全卫生清扫等等工作。
等到晚上营业，他每次在料理台前处理着食材，便会轻松很多。
再加上他的厨艺本来就很强，不管是什么样的料理，他完成的速度都会是很快，从来就没有拖拖拉拉的迹象。
总之，熟能生巧。
他做料理的速度之快，还真没有人能与之相比。
这也是他能靠着自己的力量，苦苦支撑着这家居酒屋正常运转的原因。
当然了，最主要的原因，还是他认为如果让食客等太久，便是厨师的一种懈怠表现！
而如果是一道料理所需的时间过长，通常要在1小时以上才能完成的话，张凡都会提前向食客说明，让他们久等！
“萨芭雍甜品，做法上本来就是极其简单。”
“只需将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热，并迅速搅打，做出的泡沫丰富，口感浓郁的酱汁，然后淋加在水果之上便可。”
看了茜久保桃一眼，张凡淡淡道。
“我当然知道，只是想要完全做出成品，以我的能力至少得需要20分锺，你……你这都比我快了5分锺。”作为十杰第四席，这点常识茜久保桃是懂得的。
“呵呵，也就快慢5分锺的事情嘛！”
听着这番话，张凡不经意间的摸摸鼻尖，笑着道。
……