167.第167章 最简单的料理，蛋炒饭(3/4)
除了造就“明光铠”与“唐陌刀”等等在冷兵器史上赫赫有名的武备外，也让圆底、薄边、导热速度快、翻动效率高的铁质炒锅，在隋朝时民间开始普及。从那以后，煎、烤、煮、蒸在中餐谱系上退居二线。
技术含量更高、烹饪器皿要求更复杂的爆炒，则是渐渐占据绝对霸主地位。
尤其是米饭这种淀粉含量极高的食品，易糊易焦，在没有合适炊具的时代，只能以蒸煮慢慢操持。
但在中式炒锅诞生和普及之后，热油猛炒、快速翻动、焦香到位、镬气逼人的炒饭，才有了技术上的基础。
因而，某种程度上来讲。
蛋炒饭的出现，在料理界上是具有划时代的意义！
……
时至今日，很多人也锺爱着蛋炒饭菜品。
喜欢的原因，无非是这道菜品非常容易做，食材也特别简单。
但不管这道菜最终怎么变化，始终都离不开鸡蛋和米饭，这样就又引发出了一个特别有趣的问题：
先炒饭，还是先炒蛋？
而这个问题的答案，是两者皆可！
唯一的区别，可能就是如果先炒鸡蛋的话，蛋液不会和米饭黏在一起。
当然也有第三种情况，把蛋液与饭先混合，然后一起炒。
只见此时的张凡是准备着鸡蛋黄、盐、小葱和米饭，然后先将三分之一蛋液与米饭同拌，剩下三分之二单独炒制。
这样做，既能保证米饭的金黄，又能兼得蛋白的嫩和蛋黄的香，是米饭与鸡蛋相互成就的最佳比例。
等到锅上大火烧热，烧到冒烟，这才迅速放入适量的油。
接着调到中火慢炒，等到锅中米饭的香味彻底迸发而出，弥漫着整个居酒屋的时候，这才赶紧转为小火，倒入蛋液。
继续中火快速拌炒，慢慢的，锅中的米饭已经变成金黄的颜色，很诱人。
最后再加盐和黑胡椒，稍微炒一下。
加葱，炒到其软化。
等到能闻出小葱明显的鲜甜味之时，再把火开到最大爆炒几下，便可以出锅了！
……
“好了，这就是蛋炒饭。”
定晴一看，摆放在眼前的蛋炒饭菜品，几乎每一粒米饭都是颗粒分明，且在粒粒松散的同时又显得软硬有度。
更神奇的是在每一粒米饭当中，都能沾着鸡蛋黄。
而那绿色的葱花点缀其间，使得整道料理色彩斑斓，令人赏心悦目。
甚至，在灯光的映照下。
隐隐约约有些亮闪闪，似是要发光了！
“这……这是蛋炒饭？”
“看着好像有着金光闪闪的效果耶！”
揉揉眼睛，以为是自己看错了的薙切爱丽丝，那双血红色明眸是充斥着不可思议。
眼前的蛋炒饭，用料简单到了极致，份量也不是很多，可不知道为何那股浓郁的米香、蛋香和葱香，却接二连三的勾着爱丽丝肚子里的馋虫！
於是，她便迫不及待的拿着筷子，然后快速扒拉了一口蛋炒饭，慢吞细嚼了起来。
刚刚入口，只觉蛋炒饭的味道让人无法抗拒。
每一粒米饭吃进嘴里的时候，都能感到特别有嚼劲，犹如玩耍的小孩子，在口中蹦蹦跳跳。
整体的味觉体验，是有油香而不浮油，有蛋香而未焦，葱香澎湃扑鼻。
不由得，爱丽丝眼睛亮了起来，这口蛋炒饭还没吃完呢，她就急不可耐的再次扒拉了一大口，狠