第202章 强强联合，建造美食帝国的规划蓝图(1/4)
第202章 强强联合，建造美食帝国的规划蓝图素菜，经常会混合着不同的蔬菜。
在荤素料理，也往往会混入各种蔬菜，但是纯粹的荤菜，却少见使用两种及以上不同肉类。
譬如：
地三鲜。
就包括着茄子、土豆、青椒三样蔬菜。
然后荤素料理这方面，也有麻婆豆腐、大盘鸡这种蔬菜和肉类搭配的菜，而且几乎蔬菜的占比都很高！
可是说到荤菜，如果不算海鲜，不算类似肉口感的菌类食材，也不算少量提味的鱼露、火腿等，那么感觉把不同肉类混在一起做的菜，特别少！
当然，也不是说没有。
佛跳墙。
鱼咬羊。
“至於常见肉类的猪牛羊鸡鱼，都是各有各的主味。”
“猪肝鸡胗这种没什么味道的内脏，直接吃的是酱料味，比如双爆。”
冲着这份胆量。
敢用5种不同的，且还是腥味浓重的肉类食材来做道料理，去招待食客。
“一道料理。”
像在木须肉中的黄瓜、胡萝卜、木耳等等素菜，可通过切不同大小的片，来控制炒制熟度，如果控制不佳也无妨，毕竟素菜即使熟度偏生，也不太影响口感，宽容度很高！
所以，说白了，还是一个成本问题。
“但一般是没有油脂的肉容易被混用，像各种海鲜和部分内脏。”
“多了……”
通常情况下。
……
要是混入更多种类的荤料，那么原料的熟度控制，绝对会变得很复杂！
首先，是“多素菜”比“多荤菜”更容易烹饪和处理。
……
嗯！
这还仅仅是两种肉。
……
李鸿章大杂烩。
猪五花肉，则需要炒制更长久一点，让肥肉充分浸润、融化，激发猪油的香气……
另一方面，荤料大於三个以上的“多荤菜”，通常都很重口。
肉勾鸡。
但若是时间久一点，猪肝熟过头，便会发柴发干，难以下咽。
这种味道浓郁且荤料丰富的菜式，在传统宴席中都是被视为“主菜”，精贵且体面。
而造成这种现象的原因，有很多方面。
荤料，就不同了，同样是猪身上的肉，猪肝切片挂浆下锅，仅需几秒即可出锅，口感爽嫩。
故此，肉拚肉的菜式肯定也不少，但正如刚刚所讲的那样，相对“少见”。
因为荤料本身风味都很浓郁且特别，多种荤料意味着味道的复杂，将多种浓郁风味调和在一起，唯有用重盐、重油、重辣、重酱的方式压制！
也不会在家常场合出现。
这位店主，便可以吊打很多远月学生。
这种少见，指的是点单率、曝光比例、关注度、认同度……
“混用几种不同肉类，并不是没有。”
龙凤汤。
都说行家一出手，就知有没有，尽管他在料理方面没有过多的研究，但并不意味着他就什么都不懂！
随后，往肉馅中添加胡萝卜、蛋黄、番茄等。
睿山枝津也，震惊的轻声说着。
“虾米，瑶柱之类的肉类，虽然也是肉，但由於量少，可作为调味品。而鲍鱼，海参这种本味非常淡的海鲜肉类，则需要加入其他肉类来增