第203章 完美版的烈冰鲜鲷山(1/4)
第203章 完美版的烈冰鲜鲷山味道。
营销。
这两样东西，都非常重要。
它就跟人类的左右手一样，都没有主次之分，只有先后顺序之分！
好的味道只是基础，而营销才是决定着一家餐馆是否能盈利的核心要义，也就是说：
必须把菜品做好吃，才能谈所谓的营销。
毕竟不好吃的餐馆，哪怕有着通天的营销能力，终究是拉一波食客到店消费，后期依旧会面临着倒闭的风险。
就拿市面上95%的餐饮店来讲，它们所提供的料理菜品，应该都不会太难吃，也不会太好吃。
故此，经营餐馆最难的。
便是靠单一口味去吸引和留住食客，从而产生盈利。
……
“好菜名！有如天朝唐诗的典雅之意。”
望向白纸上那行字，睿山枝津也先轻声读了一遍，最后脸露惊叹之色。
说来，也很可悲。
日式料理，在世界上算是比较有名。
尤其被WGO美食组织所认可的三星级餐馆，其数量是长期位居世界各国榜首。
可是却没有一家餐饮企业，能够达到肯德基、麦当劳、星巴克等等这些能风靡全球的连锁店级别。
深究原因，大概是因为日式料理普遍小而精。
单品虽单却不单调，模式简单，一目了然，然而吃起来依然觉得丰富多样，如：
日式拉面馆。
寿司店。
居酒屋。
深夜食堂。
主题餐厅。
这些，都可算单品专营小店。
对於具有商业头脑的睿山枝来讲，他这辈子最大的梦想，就是想创造出一家美食公司。
再把旗下的所有餐饮连锁店，全都开遍世界各地，风靡全球！
……
“自2004年以来，寿司就开始以微弱优势，渐渐取代了西方热爱的洋食汉堡包。”
稍作回神的睿山枝津也，深深看了张凡一眼，接着又道：“但迄今为止，整个霓虹国还没有出现一家能比肩肯德基的寿司连锁店！”
“寿司，的确是一种轻奢消费品。”
“再加上它在营养方面更加均衡健康，从而导致在这样一个快速的时代，能迅速风靡全球。”
“之所以还竞争不过，我想原因就在於定位。”
“份量小，价格偏贵，盘盘蝶蝶一大堆，却是将将吃饱。”
“如果再含有和牛、龙虾等高级食材，那更是让很多普通人都吃不起。”
张凡想了想，随后说出了自己的看法。
闻此，睿山枝津也则是愣了愣，不禁沉默了起来。
“有趣，依你的意思，越是平民化的东西，才越有希望占领主流？”
睿山枝，继续问道。
“餐饮业的发展，有两大趋势。”
“一是品类越来越细分，二是品类越来越融合。”
“当到了一定阶段，大多会走向多品牌、多品类的道路，只有去除高价、高端，寿司才会因为平民化而将路子走得更宽！”
……
月下独酌，一个相当有韵味的名字。
当睿山枝走出居酒屋，忍不住回头瞥了门上的匾额一眼。
不由猜测着，在东京这样的大城市里，或许没有哪家居酒屋的名字是如此好听。